Úvod

Region Apulie skrývá na svých vinicích různé poklady a skrytá tajemství. Místní červené a kamenité půdy dávají hroznům nebývalou koncentraci a vznikají zde lahodná a bohatá vína.

 Historie vinařství

Historie vinařství sahá do 80. let minulého století a vděčí za svůj vznik nadšení dědečka Pietra D'Apolita. Poté, co zdědil několik hektarů půdy v Torre Santa Susanna, v samém srdci Salenta, se Pietro rozhodl věnovat se zemědělství. Pěstování oliv a vinařství se stalo smyslem jeho života a vedlo k založení farmy D'Apolito.

Pietro postupně, díky neocenitelné podpoře své manželky Marianny, rozšiřoval své pozemky. Kupoval nové pozemky a vysazoval nové révy z původních odrůd pěstovaných v této oblasti. Hrozny se zpracovávaly a prodávaly pro jiná místní vinařství.

V roce 2012 však nová generace pocítila naléhavou potřebu vtisknout svým produktům vlastní identitu a začala vyrábět a prodávat vlastní vína pod značkou „La Pruina“.

V průběhu let se vinařství La Pruina s velkým nadšením zapojovalo do mnoha projektů, rozšiřovalo svou nabídku produktů a rozšiřovalo prodej z místních na zahraniční trhy. V současné době jsme zastoupeni ve 20 zemích po celém světě. Dnes je vinařství držitelem významných ocenění udělovaných renomovanými mezinárodními vinařskými kritiky a průvodci.

Terroir

Nejstarší vinice jsou staré přibližně 40–50 let. V těchto vinicích se pěstuje tradiční odrůda vinné révy zvaná Alberello. Tyto keře mají nízký výnos hroznů na hektar a produkují hrozny s vysokou koncentrací cukrů, aromatických a dalších látek. Listy keře tvoří „deštník“, který chrání bobule před přímým slunečním zářením. Tyto vinice zabírají přibližně 20 hektarů, vinná réva se pěstuje ekologicky a sklízí se ručně.

Při zpracování hroznů se používají tradiční postupy tak aby víno dosáhlo vysoké kvality a elegance ve sklenici. Podnebí je typicky středomořské s dlouhými a horkými léty, příjemným jarem a mírnými zimami. Původní odrůdy, jako jsou Primitivo, Negroamaro, Malvasia Nera a Fiano, se pěstují v červených půdách bohatých na oxidy železa, plných vápence a zkamenělin pocházejících z rozpadající se podložní horniny. Tento typ půdy klade na révu vysoké nároky, jejíž kořeny jsou nuceny pronikat za vodou a živinami hluboko do země. Právě tyto náročné a drsné podmínky spolu s velmi horkými letními dny dodávají hroznům jedinečnou koncentraci, vysoký obsah cukru a sytou barvu, z nichž vznikají tato opulentní vína.