Cognac Paul Giraud

Rodina Giraud pěstuje vinnou révu a destiluje vlastní Cognac již od roku 1650 již po 11 generací. V současnosti jí patří 35 ha vinic osázených odrůdou Ugni Blanc v Grande Champagne Premier Crue v regionu Cognac. Majitel a sklepmistr Paul Giraud spolu se svým synem striktně dodržují tradiční výrobní postupy. Dohlíží na pěstování hroznů bez umělých hnojiv a chemických přípravků, ruční sběr hroznů, stejně jako na vlastní dvojitou destilaci a zrání v sudech z Limousinského dubu. Paul Giraud produkuje čisté ročníky Cognac, což znamená, že nikdy nemíchá destiláty z různých let, ale věří v jemné rozdíly mezi jednotlivými ročníky. Část tajemství jedinečných Cognac je v tom, že sklepem, ve kterém jsou uloženy sudy, protéká malý potok. To přispívá k velmi vlhkému klimatu uvnitř sklepa, takže odpařování alkoholu ze sudů probíhá pomaleji. Proto jsou v Cognac Paul Giraud cítit lehké a květinové tóny.